OSOBA: 4 PRIPREMA 4 MIN SATOJCI: 12 jaja 5 dcl mlijeka 200 g brašna 10 slanih srdela 100 g maslina 4 rajčice Ulje, sol i papar Jaje razbijemo, malo posolimo, dodamo mlijeko i pomiješamo. Polagano dodajemo brašno i sve zajedno izmiješamo u glatko tijesto. Slanu srdelu očistimo od središnje kosti (filetiramo). U tavici na malo ulja pečemo omlete na koje dok se još ne zgusnu slažemo po dva do tri fileta slanih srdela i polovice iskoštenih maslina. Rajčice operemo pod mlazom vode i narežemo na kolutove. Na svaku polovicu omleta kao crijep na krovu slažemo kolutove rajčica jedan do drugog pa preklopimo praznom stranom omleta. Po želji ukrasimo i posipamo sjeckanim peršinom ili vlascem.

Specijalitet kvarnerske kuhinje Sastojci: Sastojci za 6 osoba: 0,30 kg slanih srdela 0,20 kg luka maslinovo ulje brašno kvasac voda i sol za tijesto mlijeko i margarin Umiješati tijesto za kruh i pustiti da se diže. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela. Posudu za pečenje namazati margarinom. Staviti jedan dio tijesta, poslagati slane srdele, luk, malo politi maslinovim uljem ta pokriti ostatkom tijesta i ispeći. Još vruću pogaču rezati i uz nju servirati salatu (zelena, radić, riga). Drugi način pripreme: Sve isto osim što se luk prije poprži i doda malo više svježe rajčice. Porijeklo recepta: Tradicionalno jelo crikveničkih domaćica.

Satojci za 4 osobe 200 g slanih srdela (očišćenih) 150 g luka 100 ml maslinovog ulja 250 g brašna 10 g kvasca - svježeg sol 1 žlica šećera Umijesite tijesto od brašna, kvasca, šećera, mlake vode potom trećine maslinovog ulja i sol i pustite da se diže. Kada se udvostruči tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Posudu za pečenje namažite uljem pa položite jedan dio izvaljanog tijesta. Po tijestu poslažite slane srdele, malo popečeni luk na ulju (rebarca), poprskajte maslinovim uljem te prekrijte ostatkom razvaljanog tijesta. Pustite lagano da se podigne. Pecite na tempereturi 180 stupnjeva oko 30 minuta. Posložite toplo uz salatu od rikule i ribani ovčji sir.

Sastojci za 4 osobe 500 g očišćenih liganja 70 ml maslinovog ulja 60 g luka 1 češanj češnjaka 50 ml Vrbničke žlahtine mala žlica krušnih mrvica 50 ml pasirane rajčice 100 ml ribljeg temeljca 400 g kuhanih šurlica sol, papar Sitno nasjeckani luk pirjajte na ulju, dodajte lignje, sol, papar, češnjak i nastavite pirjati. Kada lignje omekšaju, dodajte Žlahtinu, krušne mrvice, rajčice, te podlijte ribljim temeljcem i još malo prokuhajte. Dodajte kuhane šurlice, žlicu maslinova ulja, promiješajte i poslužite.

Sastojci za 4 osobe kapula lignje dva režnjića češnjaka peršin crno vino maslinovo ulje začini palenta Očistite lignje, pazeći da ne oštetite vrećice s crnilom, koje stavimo sa strane. Kapulu narezati na sitne komadiće, pirjati je dok ne zažuti, dodati lignje, 2 režnjića češnjaka sitno narezanog, začine, vezicu narezanog peršina. Sve podliti crnim vinom i sve prokuhati cca 15 min. Koristiti kvalitetno maslinovo ulje. Dobar tek! Najbolje je koristiti domaće Jadranske lignje

Sastojci za 4 osobe 1000 g jadranskih liganja 150 g crvenog radića ( većih listova ) 100 g pršuta 100 ml maslinovog ulja 1 češanj češnjaka sol papar Lignje očistite i operite. Nadjev od sitno narezanih krakova liganja, sitno nasjeckanih pršuta i češnjaka, soli i papra na polovici maslinova ulja. Ohlađeni nadjev umotajte u list crvenog radića, (poput sarme), te napunite lignje i zatvorite ih čačkalicama. Napunjene lignje pecite na srednje jakoj temperaturi u tavi na maslinovu ulju.

6 jaja 7-8 slanih srdela ili inćuna 1 žličica krušnih mrvica 0,5 dl maslinovog ulja Peršinovo lišće Jaja skuhati utvrdo, očistiti ih i raspoloviti. Izvaditi kuhane žumanjke. Na laganoj vatri na maslinovom ulju rastopite slane srdele. Žumanjke stavite u prikladnu zdjelu i viljuškom ih zgnječite. Dodajte sitno nasjeckan peršinov list, malo krušnih mrvica i slane srdele. Smjesom punite jaja.