N. DI PERSONE: 4 PREPARAZIONE 4 MIN INGREDIENTI: 12 uova 5 dl di latte 200 g di farina 10 sardine sotto sale 100 g di olive 4 pomodori Olio, sale e pepe Rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale, latte e mescolate.  Aggiungete lentamente la farina e mescolate tutto fino ad ottenere una pasta liscia. Togliete la lisca alle sardine sotto sale (ossia filettatele). In padella, friggete in poco olio le omelette sulle quali, prima che diventino dense, avrete adagiato due o tre filetti di sardine sotto sale e le olive tagliate a metà. Pulite i pomodori e tagliateli a rondelle. Su ogni metà dell'omelette adagiate i pomodori, uno accanto all'altro, quindi fate lo stesso con l'altra metà dell'omelette. Decorate le omelette cospargendole con prezzemolo oppure erba cipollina tritata.

Specialità della cucina del Quarnero Ingredienti: Ingredienti per 6 persone: 0,30 kg di sardine sotto sale 0,20 kg di cipolle Olio d'oliva Farina Lievito Acqua e sale per la pasta Latte e margarina Mescolate la pasta per il pane e lasciate che lieviti.  Dividete la pasta in due parti uguali. Ungete un tegame con la margarina. Stendete una parte della pasta, disponete le sardine sotto sale e la cipolla, versatevi sopra l'olio d'oliva, coprite con il resto della pasta e cuocete. Tagliate la focaccia calda e servitela assieme a dell'insalata (insalata verde, radicchio, rucola). In alternativa: tutto invariato ad eccezione della cipolla, che viene prima soffritta, e dell'aggiunta di alcuni pomodori freschi. Origine della ricetta: piatto tradizionale delle casalinghe di Crikvenica.

Ingredienti per 4 persone: 200 g di sardine sotto sale (pulite) 150 g di cipolle 100 ml di olio d'oliva 250 g di farina 10 g di lievito - fresco Sale 1 cucchiaio di zucchero Mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, un po' di acqua tiepida, un terzo di olio d'oliva e sale e lasciate che lieviti. Quando la pasta raddoppia in volume, dividetela in due parti uguali. Ungete un tegame con l'olio d'oliva e stendetevi una parte della pasta spianata. Ricoprite la pasta con le sardine sotto sale, aggiungete un po' di cipolla soffritta nell'olio (costolette) spruzzate tutto con dell'olio d'oliva e ricoprite con la parte restante della pasta spianata. Lasciate che il tutto lieviti lentamente. Cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti. Servite la focaccia calda con insalata di rucola e formaggio pecorino grattugiato.

"Šurlice" - tipo di pasta tipica dell'isola di Krk Ingredienti per 4 persone: 500 g di calamari puliti 70 ml di olio d'oliva 60 g di cipolle 1 spicchio d'aglio 50 ml di vino Vrbnička Žlahtina 1 cucchiaino di pane grattato 50 ml di passata di pomodoro 100 ml di brodo di pesce 400 g di "šurlice" cotte Sale e pepe Soffriggete nell'olio la cipolla tritata, aggiungete i calamari, sale, pepe, aglio e continuate a cuocere. Quando i calamari sono morbidi, aggiungete il vino Žlahtina, il pane grattato e il brodo di pesce e lasciate cuocere ancora per un po'. Aggiungete le "šurlice", un cucchiaio di olio d'oliva, mescolate e servite.

Ingredienti per 4 persone: Cipolla Calamari 2 spicchi d'aglio Prezzemolo Vino rosso Olio d'oliva Condimenti/spezie Polenta Pulite i calamari facendo attenzione a non danneggiare i sacchetti con il nero, che metterete da parte. Tagliate la cipolla a pezzettini e fatela rosolare, aggiungete i calamari, 2 spicchi d'aglio tritati finemente e un germoglio di prezzemolo tritato. Aggiungete il vino rosso e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Utilizzate olio d'oliva di prima qualita. Buon appetito! Meglio utilizzare i calamari dell'Adriatico.

Ingredienti per 4 persone: 1000 g calamari dell'Adriatico 150 g di radicchio rosso (foglie grandi) 100 g di prosciutto 100 ml di olio d'oliva 1 spicchio d'aglio Sale Pepe Pulite e lavate i calamari. Preparate il ripieno facendo cuocere in un po' d'olio i tentacoli dei calamari tagliati a pezzetti, il prosciutto e l'aglio tritato, aggiungendo sale e pepe. Una volta raffreddato, avvolgete il ripieno in alcune foglie di radicchio rosso (come la "sarma", pasticcio di carne e riso avvolto in foglia di cavolo), quindi riempite i calamari e chiudeteli usando degli stuzzicadenti. In un tegame, cuocete i calamari farciti in un po' d'olio d'oliva, a temperatura media.

6 uova 7-8 acciughe o sardine sotto sale 1 cucchiaino di pane grattato 0,5 dl di olio d'oliva Foglie di prezzemolo Lessate le uova, sgusciatele e dividetele a metà. Togliete i tuorli e metteteli da parte. A fuoco medio, fate sciogliere le sardine in un po' di olio d'oliva. Mettete i tuorli in un tegame e schiacciateli con una forchetta. Aggiungete le foglie di prezzemolo, un po' di pane grattato e le sardine sotto sale. Con l'impasto riempite le uova.